罗汉斋是素菜的一个代表，素菜取材自斋菜，由斋菜到素菜，形式变化不大，但意义就这样悄悄地转变著。佛教的精神渗透在俗世中，有时候就是有这种感人肺腑的力量。
　　罗汉斋是寺院菜的代表菜式。据说淮扬菜系中也有「罗汉斋」，北京菜系有「罗汉全席」，湖北菜系也有「罗汉全斋」。据素食馆的师傅介绍，各地的罗汉斋，都是以三菇六耳作为原料，区别应该不大。罗汉斋一般用料在十种左右，如多达十八种，则称「十八罗汉斋」，意即十八罗汉，一个不少，以示隆重之意。历代人士在佛门设素席时，无不备办此菜。
　　今天的罗汉斋，已经成为素菜中相当普通的一道，罗汉全斋在技术上不难办到，但成本较高，一般素菜馆就不做罗汉全斋了，普通的罗汉斋用料也不会超过十种。
　　罗汉是对僧人的尊称，罗汉斋在普通市民心目中，并没有一定之规，成为表达敬佛之心的素菜的一个总称。
　　普通家庭将菇类、菌类素菜混在一起煮，原料未必有十种，也称作罗汉斋，一些荤菜馆，也会做罗汉斋这道菜，配料已经各有不同。
    吉日神诞，是素菜馆最忙的日子，每到每月的初一、十五或者是万佛诞、观音诞、观音开库等参神日，一般的居士或善男信女，在上香之後，往往要食素，意为结缘。