常州市 

天宁素鸭(随缘鸭)

作者:蒋子翔  来源:营运管理  发布时间:2012-12-01 14:57:41

    素鸭是闽菜菜谱之一,以豆制品为制作主料,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带硬,质味皆似鸭肉;素鸭的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于家常味。素鸭的特色:菜色暗红,形似鸭肉,软中有韧,味美醇香。有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。(蒋子翔)

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