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天宁素鸭（随缘鸭）

作者：蒋子翔  来源：营运管理  发布时间：2012-12-01 14:57:41

    素鸭是闽菜菜谱之一，以豆制品为制作主料，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带硬，质味皆似鸭肉；素鸭的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于家常味。素鸭的特色：菜色暗红，形似鸭肉，软中有韧，味美醇香。有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。(蒋子翔)

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